臭氧在饮用水消毒方面的优势
现在 ，在我国瓶装饮用水市场上 ，主要有矿泉水和纯清水两种饮用水。在饮料市场上 ，种种饮料的主要因素均为水 ，称为饮料用水。在此 ，就矿泉水和纯清水两种饮用水及饮料用水的消鸩杀菌工艺做以概述。手艺职员体现 ，关于饮用水的消毒有多种方法 ，以下是几种消毒方法的利弊剖析 ，由此可见臭氧消毒的优势。
在水质处置惩罚历程中 ，大部分微生物已被去除 ，但纵然是接纳微滤、超滤等要领处置惩罚水时 ，水中的细菌物质也不可全被去除。而一样平常的水质处置惩罚要领更不可除尽微生物。为确保产品在保质期内及格 ，包管消耗者的康健 ，在制造饮料 ，特殊是制造碳酸饮料、矿泉水、纯清水以及包装后不再举行二次灭菌的果汁饮料时 ，必需对水举行消毒处置惩罚 ，并要注重贮罐、管道、阀门等卫生状态 ，避免对水爆发二次污染。
水消毒的目的是杀灭水中的致病菌 ，并使水中的细菌含量切合划定标准。常用的水消毒要领是氯消毒、紫外消毒和臭氧消毒。
二、消毒原理
氯消毒包括液氯、次氯酸钠、氯胺。其消毒原理是氯在水中会爆发如下反应：
C12+H2O→HCI+HOCI→2H++Cl-+OCl-
反应天生的次氯酸具有很强的穿透力 ，能迅速穿过微生物的细胞膜 ，进入微生物体内 ，破损微生物体内的系统使之失去的活力而致死。另一方面 ，次氯酸性子很不稳固 ，即容易放出新生态氧[O] ，新生态氧与铵盐、硫化氢、氧化亚铁、亚硝酸盐以及有机物糜烂后爆发的物质相团结 ，对水中有机物和一些无机物等起氧化作用 ，从而抑制了依赖这些物质为营养的大部分微生物的生长 ，因此一样平常以为次氯酸具有主要的灭菌作用。而反应中天生的次氯酸根杀菌力较弱 ，不具有次氯酸穿透微生物细胞膜的能力 ，因此其消毒作用远低于次氯酸。
紫外线消毒的原理是紫外线的光谱波长在490nm-140nm 规模内具有杀菌能力。微生物受到紫外线照射后 ，气体内的核卵白质会因吸收紫外线光谱能量而变性 ，引起新陈代谢障碍 ，从而损失滋生能力。当照射剂量增大一定量时 ，微生物细胞被破损致死。紫外线对澄清透明的水有一定的穿透力 ，因此能使水消毒。
臭氧消毒的原理是臭氧在水中爆发氧化还原反应 ，爆发氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH) ，瞬间剖析水中的有机物质、细菌和微生物。羟基(OH)是强氧化剂、催化剂 ，可使有机物爆发连锁反应 ，反应十分迅速。羟基(OH)对种种致病微生物有极强的杀灭作用。单原子氧(O)也具有强氧化能力 ，对顽强的微生物如病毒、芽孢等有强盛的杀伤力。
三、较量
自来水等饮用水在我国现在普遍使用氯剂消毒。而使用氯法有严重的二次污染问题保存。1973年起 ，荷兰、加拿大、美国等国相继发明用氯消毒后的自来水中会爆发卤代有机物(氯仿、氯胺等) ，经动物实验证实有致癌危险？銮衣认疽资芪露群蚉H值影响。余氯还会影响饮用水的口感 ，特殊关于饮料用水 ，余氯会使碳酸饮料等饮料制品爆发氯的臭味 ，并使饮料中的色素爆发氧化 ，影响产品质量。
接纳紫外消毒时 ，差别的对像菌致死所需的照射能量差别较大 ，另一方面原水水质对紫外杀菌效果也有影响 ，紫外线因在水中的穿透能力有限而难以抵达理想效果。并且紫外消毒不可像余氯那样维持消毒效果。
臭氧具有比氯更强的氧化消毒能力 ，不但可以较彻底地杀菌消毒 ，并且可以降解水中含有的有害因素和去除重金属离子以及多种有机物等杂质 ，如铁、锰、硫化物、苯、酚、有机磷、有机氯、氰化物等 ，还可以使水除臭脱色 ，从而抵达净化水的目的。臭氧顺应能力强 ，受水温、PH值影响较小。臭氧顺应规模广 ，不受菌种限制 ，杀菌效果比氯消毒和紫外消毒效果好。与氯差别的是剩余臭氧可以自行剖析为氧气 ，不会爆发二次污染。臭氧处置惩罚后的水无色无臭 ，口感好 ，能改善饮用水品质。
故此 ，为了提高瓶装饮用水的质量和延伸保质期 ，国际瓶装水协会(IBWA)建议接纳臭氧处置惩罚。在臭氧处置惩罚前 ，瓶装水一样平常用反渗透、纳滤、超滤去除自然水中99%的有机物 ，降低臭氧的用量。
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